粮油质量检验员国家职业标准(拟上报劳动部的标准稿）

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1.职业概况

1.1职业名称: 粮油质量检验员。

1.2职业定义

从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。

1.3职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。

1.4职业环境

室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。

1.5职业能力特征

具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。

1.6基本文化程度

1.7培训要求初中毕业。

1.7.1 培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。

1.7.2培训教师

培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。

1.7.3培训场地设备

标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。

1.8鉴定要求

1.8.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1.8.2申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）在本职业连续见习工作满2年。

（3）本职业学徒期满。

——中级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年。

（3）连续从事本职业工作满7年。

（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

（5）取得本专业或相关专业大专毕业证书。

——高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作满4年，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作满6年。

（3）取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

（4）取得本职业中级职业资格证书的大专本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作满2年。

（5）取得本专业或相关专业本科毕业证书，连续从事本职业工作满1年。

——粮油质量检验师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年，经本职业检验师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作满8年。

（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满3年。

（4）取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。

——高级粮油质量检验师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业粮油质量检验师职业资格证书后，连续从事本职业工作满3年，经本职业高级粮油质量检验师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业粮油质量检验师职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年。

1.8.3鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采取闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。粮油质量检验师和高级粮油质量检验师还须进行综合评审。

1.8.4考评人员与考生的配比

理论知识考试考评员与考生的比例为1：15，每个标准教室不少于2名考评员；技能操作考核考评员与考生的比例为1：5，且不少于3名考评员。

1.8.5鉴定时间

理论知识考试不少于60分钟，技能操作考核为：初级不少于60分钟，中级、高级不少于120分钟，检验师、高级检验师不少于150分钟。

1.8.6鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具备必要仪器设备的实验室进行。实验室的环境条件、仪器设备、试剂、标准物质、工具及待测样品应能满足鉴定项目要求。

2.基本要求

2.1职业道德

2.1.1职业道德基本知识 2.1.2职业守则: 遵纪守法，清正廉洁。爱岗敬业，忠于职守。

团结协作，严谨认真。执行标准，科学高效。公正求实，保守秘密。

2.2基础知识

2.2.1基本理论知识

（1）计量基础知识。（2）化学基础知识。(3）误差与数据处理基础知识。

2.2.2粮油质量基础知识

（1）粮油基础知识。（2）粮油标准基础知识。（3）粮油质量管理基础知识。

2.2.3粮油检验技术基础知识

（1）粮油检验一般程序。(2)粮油感官检验基础知识。（3）粮油物理检验基础知识。

（4）粮油化学检验基础知识

2.2.4粮油储藏、加工基础知识

（1）粮油储藏基础知识。（2）粮油加工工艺基础知识。

2.2.5实验室安全与环境保护知识

（1）安全生产与劳动保护知识。（2）环境保护基础知识。

2.2.6相关法律、法规知识

（1）《中华人民共和国计量法》相关知识。（2）《中华人民共和国标准化法》相关知识。

（3）《中华人民共和国产品质量法》相关知识（4）《中华人民共和国食品卫生法》相关知识

（5）《中华人民共和国劳动法》相关知识。（6）《中华人民共和国合同法》相关知识。

（7）《粮食流通管理条例》相关知识（8）《中央储备粮管理条例》相关知识。

（9）《退耕还林条例》相关知识。（10）粮油质量监管实施办法等相关规章制度。

3.工作要求

本标准对初级粮油质量检验员、中级粮油质量检验员、高级粮油质量检验员、粮油质量检验师和高级粮油质量检验师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。

3.1 初级粮油质量检验员

职业功能	工作内容	技能要求	相关知识
一、样品准备	（一）扦样、分样	能按照标准、方案要求扦样、分样、封装	1. 粮油及其制品的扦样方法 2. 粮油及其制品的分样方法
	（二）接收样品	能查验并记录样品的密封情况、样品状态，能加贴样品标识	1. 实验室样品交接的有关规定 2. 样品的保存方法
	（三）填写样品登记表	能填写样品登记表的有关信息
	（四）保存样品	能根据样品特性在规定的条件下贮存样品
	（五）制备试样	能按照标准、方案制备试样	样品制备方法
二、检验准备	（一）仪器准备	1.能根据检验项目选用仪器与器具 2.能按操作规程洗涤和干燥器皿 3.能按操作规程使用天平、容重器、粉碎机、干燥箱、马弗炉（高温炉）、标准筛、折光计、比色计等仪器设备	1.玻璃仪器与量器的名称、规格、用途和使用方法 2. 器皿的洗涤和干燥方法 3.容重器、天平、粉碎机、马弗炉（高温炉）、标准筛、折光计、比色计等仪器设备的使用方法
二、检验准备	（二）溶液配制	1..能配制洗涤器皿的溶液 2.能识别和选用相关检验所需试剂 3.能按标准或规范配制试剂、试液	1.实验室用水基本知识 2.实验室用洗涤液的配制方法 3.化学试剂的分类知识 4.化学试剂的保存方法 5.常用溶液浓度的表示方法 6.配制溶液的注意事项
三、检验与测定	（一）原粮、油料检验	能根据粮油标准对下列品种的容重、不完善粒、纯粮（质）率、互混、色泽气味、出糙率、整精米率、垩白度及水分、杂质等相关指标进行检验 A. 小麦 B. 稻谷 C. 玉米 D. 油料 E. 杂粮	原粮、油料的定等分级及水分、杂质等限量指标检验方法
	（二）成品粮检验	能根据粮食标准对下列成品粮的加工精度、粗细度、白度、斑点、不完善粒、垩白度、黄粒米、互混、色泽气味及水分、灰分、杂质、含砂量、磁性金属物等相关指标进行检验 F. 小麦粉 G. 大米 H. 淀粉	成品粮定等分级及水分、灰分、杂质等限量指标的检验方法
	（三）植物油脂检验	I. 能根据植物油标准对透明度、气味滋味、色泽、相对密度、折光指数、水分及挥发物、不溶性杂质、加热试验、冷冻试验等指标进行检验	植物油脂的物理检验及水分、杂质等指标的检验方法
	（四）粮油制品检验	J.能根据粮油标准对方便米、面类产品的外观、色泽、气味和滋味、复水性进行感官检验，能对水分、净含量、复水时间等指标进行检验 K.能根据粮油标准要求对挂面类产品的外观、色泽、气味、烹调性进行感官检验，能对水分、不整齐度、弯曲折断率等指标进行检验	方便米、面类产品及挂面类产品的相关指标的检验方法
	（五）粮油常见害虫识别	能借助简单工具识别5种以上粮油中的常见害虫	储粮害虫分类基础知识
	（六）标签识别	能对粮油及其制品的标识进行识别	标识标注知识
	注：技能要求所列的粮油品种A ～ K为选择项，申报人员可根据所从事的工作从中任选二项
四、检验结果分析	（一）原始记录	能记录原始检验数据，填写检验记录表格	原始记录填写要求
四、检验结果分析	（二）数据处理	1.能根据检验结果有效数字位数的要求，进行数据的修约和运算 2.能根据标准要求，计算检验结果	有效数字及数字修约规则
五、仪器设备维护	（一）设备维护	能保养、维护所用仪器设备	所用仪器设备的一般维护、保养知识
五、仪器设备维护	（二）故障处理	能排除所用仪器设备出现的堵塞、停机等一般故障	所用仪器设备的结构和常见故障
六、实验室安全管理	（一）安全操作	1.能使用个人防护用具及安全防护设施 2.能按实验室规程使用和保管酸碱等腐蚀性试剂 3.能处理实验室废弃物，不乱排放废液、废渣、废气 4.能按实验室规程安全使用水、电、气	1.个人防护用具及安全防护设施的用途和使用方法 2.酸碱等腐蚀性试剂的使用与存放知识 3.实验室废弃物处理方法和环境保护知识 4.实验室水、电、气安全使用知识
六、实验室安全管理	（二）安全事故处理	1.能使用灭火器等消防器材灭火。 2.能对意外人身伤害事故采取自救措施	1.消防器材的使用知识 2.实验室意外人身伤害事故的自救方法

3.2中级粮油质量检验员

职业功能	工作内容	技能要求	相关知识
一、样品准备	（一）制定扦样方案	能按照标准或技术规范制定扦样方案	随机扦样、选择性扦样相关知识
一、样品准备	（二）样品接收	能发现并处理样品不能满足分析要求等问题	1.粮油检验的一般规则 2.样品的基本知识
二、检验准备	（一）仪器设备准备	1.能按规程对移液管、滴定管、容量瓶等计量器具进行校验 2.能安装、使用分光光度计、定氮仪或定氮装置、抽提器等仪器设备	1.量具的校验方法 2.所用仪器设备的性能、工作原理、结构及使用知识
二、检验准备	（二）溶液配制	1.能根据分析需要选用试剂和标准物质 2.能按标准和规范配制化学检验用溶液 3.能配制、标定标准滴定溶液	1.化学试剂的特性及用途 2.标准滴定溶液的配制与标定方法 3.标准滴定溶液的保存知识
三、检验与测定	（一）原粮、油料检验	能根据粮油标准对下列品种的面筋含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、淀粉含量、直链淀粉含量、脂肪酸值、粘度、胶稠度、降落数值等相关指标进行检验 A. 小麦 B. 稻谷 C. 玉米 D. 油料 E. 杂粮	1.化学分析基本知识 2.感官评价方法 3.粮油储存品质判定方法 4.专用粮油质量标准中有关项目及其检验方法
	（二）成品粮检验	能根据粮食标准对下列品种的湿面筋、粗蛋白、淀粉、直链淀粉、脂肪酸值、酸度、粘度、胶稠度等相关指标进行理化检验，能进行蒸煮食味品质评价 F. 小麦粉 G. 大米 H. 淀粉
	（三）植物油脂检验	I. 能根据植物油脂标准进行熔点、烟点测定及酸值、过氧化值、碘值、羰基价、含皂量、皂化值、不皂化物等指标的检验
	（四）粮油制品检验	J. 能根据粮油标准对方便米、面类产品的氯化钠含量、粗脂肪含量、酸值、过氧化值、羰基价、碘呈色度等指标进行检验 K. 能根据粮油标准对挂面类产品的熟断条率、烹调损失、盐分、酸值等指标进行检验
	技能要求所列的粮油品种A ～ K为选择项，申报人员可根据所从事的工作从中任选二项
四、检验结果分析	（一）结果计算	能处理检验结果中的可疑值，能采用Q检验法等方法进行可疑数值的取舍	1.可疑数值取舍判断方法等实验结果的处理知识 2.原始记录的要求 3.检验报告的要求
四、检验结果分析	（二）结果分析	1.能校核其他检验人员的检验原始记录 2.能填写检验报告，报告检验结果	1.可疑数值取舍判断方法等实验结果的处理知识 2.原始记录的要求 3.检验报告的要求
五、仪器设备维护	（一）仪器设备维护	能保养、维护定氮装置、分光光度计等所用仪器设备	所用仪器设备的维护、保养知识
五、仪器设备维护	（二）故障处理	能发现所用仪器设备出现的漏气、数据重现性差等故障	所用仪器设备的原理、结构和常见故障
六、实验室安全管理	（一）安全操作	能按实验室规程使用和存放有毒有害、易燃易爆试剂	有毒有害易燃易爆试剂的使用与保管知识
六、实验室安全管理	（二）安全事故处理	能对因有毒有害、易燃易爆试剂引起的安全事故、人身意外伤害采取处理和急救措施	有毒有害、易燃易爆试剂引起的意外事故处理方法和急救知识

3.3高级粮油质量检验员

职业功能	工作内容	技能要求	相关知识
一、样品准备	（一）样品接收	能根据所接受的样品性状推断样品的质量情况	样品的性状与检验要求
一、样品准备	（二）检验项目建议	能根据样品性质，提出样品检验项目建议	粮油标准、粮油储藏知识、粮油及其加工产品生产技术
二、检验准备	（一）仪器设备准备	1.能根据检验方案设定所用仪器设备的工作参数 2.能操作与分析仪器相配套的工作站	1. 粉质仪、光谱仪、色谱仪、等分析仪器的原理、结构、使用说明 2.相关工作站操作方法
二、检验准备	（二）标准溶液配制	能配制仪器分析用的标准溶液和其他试剂	标准溶液配制方法
三、检验与测定	（一）原粮、油料检验	1.能根据粮油标准进行小麦粉面包烘焙试验，评价其食用品质评价 2.能根据粮油标准对小麦及小麦粉的面团稳定时间进行测定 3.能根据粮油标准对粮食及其制品的糊化特性等进行测定 4.能根据粮油标准对油脂的脂肪酸组成及溶剂残留进行测定 5.能根据粮油标准对粮油制品的过氧化苯甲酰等添加剂进行测定 6.能根据粮油标准对粮油制品中的BHA、BHT等抗氧化剂进行测定 7.能根据油标准对粮油制品中苯甲酸、山梨酸等防腐剂进行测定 8.能根据粮油标准对粮油制品中水溶性维生素进行测定 9.能根据粮油标准对粮油制品中脂溶性维生素进行测定 10.能根据粮油标准对粮食及其制品中磷化物、氰化物等的含量进行测定 11.能根据粮油标准对粮油及制品中有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药残留量进行测定 12.能根据粮油标准对粮油及制品中有机氯农药、除虫菊酯类农药残留量进行测定 13.能根据粮油标准对粮油及制品中钙、镁、铁、锌等元素含量进行测定 14.能根据粮油标准对粮油及制品中铅、砷、汞、镉等元素含量进行测定 15.能根据粮油标准对粮油及制品中苯并芘等多环芳烃类含量进行测定 16.能根据粮油标准对粮油及制品中霉菌总数、菌落总数等指标进行测定 17.能根据粮油标准对粮油及制品中黄曲霉毒素B₁进行测定	1.粮油样品前处理技术 2.相关分析项目所涉及的仪器设备操作规程、定性定量方法和使用注意事项 3.相关分析项目的检测技术
	（二）成品粮检验
	（三）植物油脂检验
	（四）粮油制品检验
	技能要求1～17为选择项，申报人员可根据所从事的工作从中任选2项
四、检验结果分析	（一）记录表格设计与检验报告编制	1. 能根据不同检验项目需要设计相应记录表格 2. 编制检验报告	1. 原始记录表格编制要求 2. 检验报告编制要求
四、检验结果分析	（二）数据分析与处理	1. 能审核原始记录 2. 能计算与处理实验数据，分析检验误差产生的原因 3. 能对不符合质量要求的粮油及其制品分析原因	1.误差基本知识 2.检验误差产生的一般原因 3.粮油及其制品生产、加工工艺或储藏条件
五、仪器设备维护	（一）设备维护	能保养、维护所用精密仪器设备	精密仪器设备的维护、保养知识
五、仪器设备维护	（二）故障处理	能排除所用精密仪器设备出现的无信号等一般故障	精密仪器设备的结构和常见故障
六、实验室安全管理	（一）安全操作	1.能按实验室规程使用压力容器、辐照设备与设施 2.能按实验室规程使用通风柜等安全设施	1.压力容器、辐照设备与设施的使用和保管知识 2.通风柜等安全设施的使用知识
六、实验室安全管理	（二）安全事故处理	能对实验室突发安全事故采取处理措施	意外事故的处理方法和急救知识

3.4 粮油质量检验师

职业功能	工作内容	技能要求	相关知识
一、检验准备	（一）制定检验方案	能根据分析要求制订检验方案	粮油检验方案制定方法
一、检验准备	（二）仪器工作条件选择	能根据检验项目、实验室条件确定光谱仪、色谱仪等分析仪器的工作条件	光谱仪、色谱仪等分析仪器的分析技术
二、检验与测定	（一）原粮、油料检验	1.能根据粮油标准对原粮和成品粮的流变学特性和烘焙品质进行测定 2.能根据粮油标准对粮油及其加工产品中的农药残留进行测定 3.能根据粮油标准对粮油及其加工产品中的维生素进行测定 4.能根据粮油标准对粮油及其加工产品中的食品添加剂进行测定 5.能根据粮油标准对粮油及其加工产品中的营养元素或有害元素项目进行测定 6.能根据粮油标准对粮油及其加工产品中的大肠菌群指标进行测定，能对产毒菌株进行鉴定注：技能要求1～6为选择项，申报人员可根据所从事的工作从中任选1项	1.相关分析项目所涉及仪器设备的工作原理与条件选择 2.相关分析项目的检测技术
	（二）成品粮检验
	（三）植物油脂检验
	（四）粮油制品检验
三、检验结果分析	（一）检验报告审核	能对其他检验人员制作的检验报告按管理规定进行审核	检验报告审核要求
	（二）检验结果分析	能发现并解决检验过程中产生的系统误差，能对实验结果异常值进行判断	1.粮油检验技术、误差分析等数据处理知识 2.食品分析中异常值和系统误差消除方法
	（二）检验结果分析	根据检验结果对样品质量进行综合评价	粮油收购、储存、运输、加工基本知识
四、仪器设备维护	（一）安装、调试、验收仪器设备	能按说明书要求安装所用仪器设备，测试、验证仪器技术参数	光谱仪、色谱仪及粮油专用大型仪器等所用仪器设备的工作原理、结构组成及性能
四、仪器设备维护	（二）排除仪器设备故障	能发现及排除所用精密仪器设备出现的仪器不稳定、结果重现性差等常见故障	光谱仪、色谱仪及粮油专用大型仪器等所用仪器设备的工作原理、结构组成及性能
五、技术文件编制与技术管理	（一）编写仪器设备操作规程	能编写仪器设备的操作规程	检验仪器设备的使用方法及注意事项
	（二）编写检验操作规范	能编写粮油及其产品的检验操作规范	检验操作规范编写方法
	（三）编写标准	能起草粮油及其制品的企业标准	标准编写规则
	（四）检验方法改进	能根据需要改进检验方法，提高检验效率和测定准确度	检验方法原理
六、实验室管理与质量控制	（一）编制购置计划	能根据检验项目编制化学试剂、标准物质的购置计划	各种化学试剂和标准物质的规格、等级及用途
	（二）仪器及试剂管理	1.能针对实验室的仪器设备、化学试剂和标准物质的具体情况，制定并实施管理措施 2.能安排实验室仪器的定期检定	1.仪器设备、试剂管理知识 2. 计量检定基本知识
	（三）检验质量管理	1.能对检验结果进行系统分析和综合评定 2.能对影响检验质量的原因制定有效的解决办法	1.检验质量管理基本知识 2. 有关产品检测质量保证的基本知识
	（四）质量控制	能根据质量管理和质量认证的要求，编制相关的程序文件和作业指导书	1.计量认证、审查认可（验收）基本知识 2.GB/T 19000 — ISO9000标准基本知识
七、培训与指导	（一）培训	能对初级、中级、高级质量检验员进行培训	培训教学的基本方法
七、培训与指导	（二）指导	能对初级、中级、高级质量检验员的实际操作进行指导	培训教学的基本方法

3.5高级粮油质量检验师

职业功能	工作内容	技能要求	相关知识
一、检验与测定	（一）原粮、油料检验	1.能对粮油及其加工产品中农药残留和食品添加剂进行测定 2.能对粮油及其加工产品中的维生素和食品添加剂等项目进行测定 3.能对粮油及其加工产品中的营养元素和有害元素项目进行测定 4.能对粮油及其加工产品中的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌进行检验注：技能要求1～4为选择项，申报人员可根据所从事的工作从中任选1项	相关检验项目的国内外检验技术的应用知识
	（二）成品粮检验
	（三）植物油脂检验
	（四）粮油制品检验
二、检验结果分析	（一）数据分析	能对检验数据进行处理分析	数理统计的应用知识
二、检验结果分析	（二）结果分析	能根据检验结果对粮油收购、储存、运输、加工等环节出现的质量问题提出处理建议	粮油及其制品的生产、加工、储存等技术条件与分析项目检验值内在关系
三、技术文件编制与技术管理	（一）开展新项目检验	能根据本单位发展需要，开展新产品、新项目的检验	1.新项目的建立方法 2.国内外粮油标准及有关检验技术、发展动态
	（二）引进检验新技术	能将国内外粮油检验的新技术、新方法引进检验工作中
	（三）编写检验操作规范	能编写非标准检验方法
四、实验室管理与质量控制	（一）质量管理	1.能制定实验室质量管理制度 2.能对质量争议提出处理建议 3.能根据检验结果进行成本分析	1. 实验室质量管理基本知识 2.质量仲裁相关知识 3.粮油及加工产品成本分析相关知识
	（二）实验室认可、计量认证和审查认可（验收）	能根据实验室认可、计量认证和审查认可（验收）的要求，编写质量手册、程序文件及作业指导书	实验室认可、计量认证、审查认可（验收）相关知识
	（三）质量管理认证	能根据质量管理和质量认证的要求，编制相关的质量手册、程序文件和作业指导书	GB/T 19000 - ISO9000标准相关知识
	（四）企业QS认证	能根据食品生产企业质量安全市场准入制度（QS）要求，编制相关质量手册、程序文件及作业指导书	QS认证、审查相关知识
	注：申报人员可根据所从事的工作从（二）、（三）、（四）三项工作内容中任选一项
五、实验室规划设置	（一）编制购置计划	能根据检验需要和单位条件编制仪器设备购置的计划	仪器设备的型号、性能、用途等
五、实验室规划设置	（二）实验室布局与设施设置	1.能根据本单位的需要，规划实验室的规模和功能 2.能提出实验室布局要求 3.能提出实验室配套设施设计要求	1.实验室规划一般要求 2.实验室布局要求 3.实验室设施要求
六、培训与指导	（一）培训	1.能对初级、中级、高级、检验师进行业务培训 2.能制定粮油检验培训计划 3.能编写培训讲义	培训讲义的编写方法
六、培训与指导	（二）指导	能指导初级、中级、高级、检验师的实际操作	培训讲义的编写方法

4.比重表

4.1理论知识

项目		初级（%）	中级（%）	高级（%）	检验师（%）	高级检验师（%）
基本要求	职业道德	5	5	5	5	5
基本要求	基本知识	30	30	20	10	10
相关知识	样品准备	5	5	5	——	——
	检验准备	10	10	10	10	——
	检验与测定	30	30	35	25	25
	检验结果分析	10	10	10	10	15
	仪器设备维护	5	5	10	10	——
	实验室安全操作	5	5	5	——	——
	技术文件编制与技术创新	——	——	——	10	15
	实验室管理与质量控制	——	——	——	10	15
	实验室规划设置	——	——	——	——	5
	培训与指导	——	——	——	10	10
合计		100	100	100	100	100

4.2 技能操作

项目		初级（%）	中级（%）	高级（%）	检验师（%）	高级检验师（%）
技能要求	样品准备	10	10	5	——	——
	检验准备	20	20	20	15	——
	检验与测定	35	35	35	30	30
	检验结果分析	15	15	20	15	15
	仪器设备维护	10	10	15	15	——
	实验室安全操作	10	10	5	——	——
	技术文件编制与技术创新	——	——	——	5	15
	实验室管理与质量控制	——	——	——	10	20
	实验室规划设计	——	——	——	——	10
	培训与指导	——	——	——	10	10
合计		100	100	100	100	100